安息香科 (Styracaceae)，安息香属的植物大约有130种乔木或灌木，主要原生于东亚及东南亚，或北半球的温带、南美洲的赤道附近。而能够采取安息香香料的树种，主要遍布在印度尼西亚的苏门答腊、爪哇、越南、泰国及印度等地。

安息香科叶子

安息香的香脂是在树干被割伤或遭遇昆虫破坏时才能出脂，镰刀和寄生虫的刺激可促进安息香树分泌树脂。收割安息香时，要选择五至十年的树干，距离地面四五十公分处，在树干周围割出三角形切口，深入木质部为止。

然后每隔四十天左右，在原切口上下左右再次进行切割，并收集成白色的固体安息香。此固体放置后，表面及断面会渐变成淡黄棕色、黄棕色至红色，此即安息香。安息香质脆易碎，断面平坦，加热则软化溶解，气芳香，味微辛，嚼之有砂粒感。

安息香

自然流出的树脂颜色较深，人工割开树皮流出者，颜色较淡，有香草的风味，可作高级焚香的原料。具有安神醒脑、除秽、辟邪恶、除恶臭的功效。纯净安息香树脂含有许多的活性分子，对于心理、生理以及皮肤都有非常好的疗效。

安息香花朵

安息香，因其有祛除病邪的作用，后世以“可使病邪安息”阐释，故其得名也可溯源于此。在佛经中也常提及此香料，适宜供佛、清净堂室、禅坐、净身及持斋戒者入净室。

安息香作为十分重要的香药，但并不适宜单烧，适合搭配其他香药，安息香可以“发众香”，使整体香品的香气更为醇厚、持久。叶廷珪的《香录》中就有记载到：“安息香为树脂，形似类胡桃瓤，,不宜烧。而能发众香，故取和香”。